Le bois debout, pour les billots (ou blocs de boucher, tables de travail, etc.), désigne une technique de découpe et d’assemblage du bois dans laquelle les fibres du bois sont orientées à la verticale, c’est-à-dire perpendiculairement à la surface de travail.
Explication :
Contrairement au bois de fil (ou bois long), où les fibres sont parallèles à la surface,
Le bois debout est composé de petites sections de bois tranchées perpendiculairement au fil, puis assemblées côte à côte comme une mosaïque.
Avantages du bois debout pour les billots :
Résistance accrue : les fibres verticales offrent une meilleure résistance aux chocs et à l’écrasement.
Durabilité : il s’use moins vite, car les couteaux rentrent entre les fibres sans les couper franchement.
Respect des lames : les couteaux s’émoussent moins rapidement.
Esthétique : le motif en mosaïque du bois debout est très apprécié visuellement.
Utilisation typique :
Billots de boucher traditionnels
Planches à découper haut de gamme
Plans de travail robustes
