Les billots sont réalisés en bout de bout. Chaque pièce est unique. Contrairement au bois de fil des planches, le bois de bout est très résistant aux rayures. La lame du couteau s'émousse moins.
La colle utilisée pour réaliser ces billots est une colle dite "alimentaire"'. Après poncage, de l'huile minerale est appliqué. Au final est ajouté une couche de cire de fabrication maison "Cire d'abeilles et huile de pépins de raisins"
Ils deviennent imperméables aux jus lors de la découpe de volailles ou rotis.
